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杭州十大名菜排名 杭州特色名菜有哪些

2019-09-19 16:28:29 來源:一點排行網 作者:蘋果 閱讀量:2213

去了杭州,除了欣賞優美的風景,怎么能忘記品嘗杭州特色的經典菜肴呢?杭州菜的口味以咸為主,略帶一絲甜味,“清淡”則是杭州菜最明顯的一項特征。那么杭州特色名菜有哪些呢?下面小編為大家帶來了杭州十大名菜排名,先來一飽眼福吧。


10.八寶豆腐

八寶豆腐

八寶豆腐是清朝康熙時期的宮廷名菜,其是以嫩豆腐、豬肉末、雞肉末、蝦仁末、火腿末、香菇末、瓜子仁末、松子仁末和雞湯熬制的菜肴,其口感鮮嫩,勝于燕窩,于是被康熙帝賜名為“八寶豆腐”,深受他的喜愛。


9.筍干老鴨煲

筍干老鴨煲

筍干老鴨煲是浙江的傳統名菜,它是用隔年的老鴨、天目山筍干、陳年火腿作為主要材料熬成的煲,其湯醇味濃、油而不膩、酥而不爛,很是生津開胃。


8.糖醋里脊

糖醋里脊

糖醋里脊是經典漢族名菜之一,在杭州的很多杭幫菜館里也有這道菜,并且很受歡迎。這道菜是以豬里脊肉為主要原材料,再配上面粉、淀粉、糖、醋等作料制成,其酸甜可口,既可以當做菜肴,也可以當做小吃。


7.西湖莼菜湯

西湖莼菜湯

西湖莼菜湯是用西湖莼菜和雞肉為主要原料烹制的,莼菜的嫩莖、嫩芽、卷葉周圍都有白色透明的膠狀物,里面含有豐富的膠質和其他營養成分,使用價值相當的高。莼菜碧綠,雞絲滑嫩,清冽爽口,湯醇味美。


6.叫化雞

叫化雞

叫化雞是一道聲名遠播的杭州名菜,據說當年有一個乞丐(叫花子)饑寒交迫之時弄到了一只雞,在沒有鍋灶的情況下就用泥將雞包裹了起來,放在用石塊壘起的灶上干柴煨烤,最后泥干雞熟,他隨手將其在地上一磕,頓時香氣四溢,他也美美的飽餐了一頓。后來這道菜傳入菜館,經過不斷的改良終于有了現在的版本,“叫花雞”也因此聲名遠播。


5.宋嫂魚羹

宋嫂魚羹

宋嫂魚羹是杭州歷史悠久的傳統菜肴,至今已有800多年的歷史。這道菜是由宋嫂發明的,其以鱖魚作為主要原料,先將其蒸熟再剔去魚骨,然后再加上火腿絲、香菇、竹筍和雞湯等輔料一起熬制而成的一道羹湯。此菜色澤黃亮,鮮嫩爽滑,營養豐富,味似蟹羹,十分的味美。


4.杭州醬鴨

杭州醬鴨

杭州醬鴨的制作工序十分復雜,要選一整只鴨子配上醬油、紹酒、桂皮、白糖、細鹽等輔料腌制36小時,然后再用醬油浸泡48小時,再將鴨子放入兌好醬油的沸水中熟至鴨皮成醬紅色后撈出瀝干,最后風干才算做成。這道菜醬香油潤,富有嚼勁,實在叫人回味無窮。


3.龍井蝦仁

龍井蝦仁

龍井蝦仁選用的是鮮活的大河蝦,配上龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁。這道菜蝦仁色澤玉白,鮮嫩可口,龍井碧綠,茶香怡人,吃起來更讓人回味無窮,在杭幫菜中堪稱一絕。


2.東坡肉

東坡肉

東坡肉是由大詩人蘇東坡研制而成的,他選用的是肥瘦相間的五花肉,將其切成方塊,燒制的過程中還放了白酒。因此這道菜色澤紅潤,略帶酒香,吃起來軟糯香甜且不膩口,受到了當地人的一致贊揚。


1.西湖醋魚

西湖醋魚

西湖醋魚是以西湖鯤魚為主料原料進行烹制的,其對火候和時間的要求特別高,把魚燒熟后再在上面淋上一層油亮的糖醋,這道菜吃起來魚肉鮮嫩且帶有蟹味,味道酸甜,十分可口。

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